バナナと芭蕉　よもやま話　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（2012.03.16　Last update）

　バナナと言えば
背が高〜くって、暑くてむしむしした温室にある熱帯植物、バナナ。

先駆的にバナナ育成を手掛けた諸先輩の方々のブログ（2005年頃より）や、鉄腕ダッシュの島バナナ等のテレビ報道(2009年)等により、「植物園以外でもバナナが育つんだ」という認識が広まりつつあります。

それらの影響もあるのか、 最近はネット販売を通じて家庭でも栽培できる矮性バナナの苗が手軽に入手出来る様になってきました。

ブログからは、北海道、新潟で結実報告があります。
日本は、アメリカ、ユーロ圏、オーストラリア、ニュージーランドにつぐ「趣味で栽培する」バナナ栽培国でもあります。

バナナは常時１０度以上をキープすれば、時間がかかってもバナナを枯らせずに結実まで育てることが出来ます。

日本でも環境条件がよければ、成長速度がとても速く１週間で１〜２枚程度の葉が次々に展開してゆきます。

そして日本の四季に関係なく、出てきた葉の数が一定数を超えると、花が咲き、実をならします。

自分で育てると、無農薬バナナを作ることもできますし、完熟してから収穫が出来るので、店で売っているどのバナナよりも芳香があり、美味しいこと請け合いです。

工夫次第でバナナは育てられます。
あなたも、バナナ育成を楽しんでみませんか？



　　　　　　　　写真　Giant Cavendish バナナ
■バナナと芭蕉
バショウ（芭蕉）は江戸時代に中国から伝わったと言われており、茨城以南では露地植えにしも冬越しができる、非常に耐寒性の高い草です（木ではありません）。北海道でも冬越えできるバショウもあるそうです。

私達が普通目にするバナナ（植物）は10度以下になると低温障害となり枯れてしまうため、海外では耐寒性の強いバナナとしてコレクターの間では人気の品種となっています。
日本でも、昔からバショウというバナナがあったのですね。


バショウは通常のバナナと同様に雄花と雌花がありますが、
自家受粉が出来ないために、受粉が難しく、受粉できないと結実できないために、「緑色のバナナ」が後に黒く枯れてしまいます。

しかし、まれに他の株花粉をキャッチできた場合や人口受粉をしたバショウなら、実をならす事ができます。

しかも、食べた事のある人は知っています。
バショウのバナナは、種がある！

そう、もともとバナナは種が入っていたのです。
私達が普通に食べているバナナは、「種無しバナナ」と言った方が自然かもしれませんね。

受粉ができなくても実はちゃんと出来るのです（３倍体）。

　　　　　　　　　　　　　【バショウの花】



　　　　　　　　　　【結実したバショウの実】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【冬は地上部が枯れる】

では、もう少し分類の話を進めて見ましょう。
バショウは、下表の黄色で示す Musa属 Emusa節に分類されます（種の分類名はカタカナ表記が慣例です）。
私達が食用としているバナナは、acminata と balbisiana との「雑交体」に該当します。
この表を見ても分かるとおり、食用バナナの他にも「バショウ科」は広い意味で「バナナ」と呼ばれています。

高山などの標高の高いところで育ち、ある程度耐寒性がある種があるものがある一方、実を食べるバナナは
バナナベルトと言われる赤道を挟み、南緯３０度から北緯３０度までの範囲が生育に適切だと言われています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【植物学上の分類】　　（）英名　[] 学名
参考：
　バナナの足研究会
　*1 African Journal of Biotechnology Vol. 5 (13), pp. 1224-1232, 3 July 2006
　David Constantine

■流通名称について
バナナグルメな方なら、「モンキーバナナ」、「高原バナナ」、「完熟王」や モラードバナナなどご存知ではありませんか？
「モンキーバナナ」は、通常のバナナと比べて小型のバナナを示すとても幅の広い意味で使われ、「高原バナナ」や「完熟王」は栽培方法やつい熟の仕方を含めたブランド名（流通名）を示しています。

最近では、国産バナナとして「島バナナ」、「三尺バナナ」、「ミニmini バナナ　*2」という名称で、一部地域で販売されるようになりました。

「島バナナ」や「モンキーバナナ」は、Lady's Finger と呼ばれる　Sucrier種に相当（詳細は後術）、「三尺バナナ」は三尺の背丈で結実する意味から付けられたと言われ、Dwaf Cavendish *3　に該当するようです。

お店で売っている、チ○ータ バナナ（販売会社名）や、フィリピンバナナは、Giant Cavendishグループ に相当し、台湾バナナ（生産地）は三尺バナナと混同して用いられるため、Dwaf/Giant Cavendish種 または、Gros Michel種（北芭、仙人、Hom Tong、Ambon)　に該当するようです。

















　　　　　　　写真　三尺バナナ

*2 農林水産省に新品種（ベイビーナ）として2010/08/25に出願公表（出願番号：24787）されています。

*3 Gaiant Cavendish は、Ｄｗａｒｆ　Ｃａｖｅｎｄｉｓｈ の突然変異で、それよりも平均40cm 以上背丈が高いとされ、平均株高は
　2.50〜3.00m に達する。この品種は土壌条件や肥培管理の程度によって矮性〜中庸の株丈に成長するので、Dwarf Cavendish と混同されやすく、各国における呼称が Giant Cavnedish と Dawf Cavendish の双方に記載されていることがある。
（バナナ　AICAF　国際農林業協力協会）

■バナナの活用
・食用
日本でバナナというと、種無しで生食用を示しますが、ツンドク、サバ、カルバダ種などは生で食べられず（デンプン構造）、
ふかしたり、焼いたりして主食（料理用）にしている国もあります。

大量生産と耐病性バナナへの追求
バナナ苗はクローンで大量に生産された苗を用いて栽培するため、一度大きな病気が発生すると、植物の多様性が失われているため、被害の拡大を防ぐ方法が困難になります。
以前は、Gros Michel 種が世界的に生産されていましたが、パナマ病により全滅した歴史があります。
現在は、パナマ病に耐性のあった Cavendish種が生産の中心となっている。

世界で初めて人為的な交雑育種の方法が提供され、食用バナナの品種改良が可能となった
品種改良への取り組み　（独立行政法人農業生物資源研究所）

最近では巨大資本によるバナナの流通の他、減農薬を志した栽培やEM菌をつかった
がタイ（生協さんを通じて入手可能）や、エクアドル（TABE FARM：日本フレッシュフーズ株）できるようになりました。


・二次産業
また、Eumusa 節のバナナは食べるだけではなく、茎や葉から繊維を取り出して、布として使ったり、紙の原料として
マニラ麻（アバカ種）がフィリピンで栽培されています。沖縄諸島でも、葉鞘の繊維で芭蕉布を作る文化が残っているそうです。
茎が甘くて甘味を目的にしたものや、種、根からでん粉を取り出す目的で利用される種もあるのだ〜。

・鑑賞向け
さらに、ベルチナバナナや、チンキュウレン、極楽鳥花（ストレチア）、旅人の木など観賞やオーナメント用に用いられるバナナもあります。

最近では、人為的にガンマ線を照射して突然変異を起こさせた「班入りバナナ」や、極端な矮性化を実現し花が咲かないと言われるバナナ 'Little Prince'等があります。Little Prince は特許(US PP15255)で品種を守っています。

■食用バナナの素顔

輸入バナナを食べる事はあっても、国内産バナナを食べたことがある人はごく稀でしょう。

輸入バナナは植物検疫の関係で、害虫等がバナナと一緒に日本に入ってこないように、勳蒸消毒、防カビ剤等を使い、
輸送最中にエチレンガスを使って強制的に追熟しています。
バナナを買ってきて、茎の辺りの匂いを嗅いで見てください。臭くありませんか。

ある生協で販売しているバナナは、検疫で状態がよければ「燻蒸処理を行わず」に配達してくれます。
熟していても皮をむくと、ほのかな青臭さと植物本来の香りがして、全く臭くなかったのです。
匂いの原因のひとつには、これらの薬を使った為と想像しています。

比較して、初めて判る、バナナかな♪

「臭くなんてないよ〜」と言われる方が多いと思います。
それは、薬剤等を使っていない本物のバナナを食べたことが無いから、比較のしようが無いからだと思いました。
輸入バナナでも、燻蒸処理をしないだけでも、違いがわかるのですよ〜。

国産バナナ、流通は少なく値段も輸入ものより高いですが、ぜひとも応援したいですね。
５度以下にならない環境があれば、自宅でもバナナを栽培して実を収穫できます。
本州で背丈の低い「サンジャク」、「矮性オリノコ」バナナを育てて収穫されている個人の方や、背は高くなりますが
「島バナナ」や耐寒性が多少あると言われる、「ラジャプリバナナ」、「アイスクリームバナナ」、「オリノコバナナ」等を栽培している
方もいらっしゃいますよ。

スーパーのバナナが綺麗なのは、収穫後に洗剤液に漬けて
洗浄しているかだそうです。

フィリピンのミンダナオ島のバナナ生産について、ご紹介します。
出版が1998年なので、そう古くない情報だと思います。

（一部抜粋　*4）

バナナは一年中できる。しかし、日本での季節の需要の変動に伴って切ったまま捨てられるものもある。(ミンダナオのバナナが)日本へ送られるときには、輸送で痛んだりする分を見越した量が積み込まれ、日本に着いてから室(むろ)で熱を加え冷ますことによって青いバナナが黄色のバナナになる。現地の人は農薬のことを知っているからバナナを食べようとはしない。

ミンダナオのバナナはチキータ、ドール、デルモンテというアメリカの会社とバナンボという住友系の会社によって生産されている。そしてチキータのバナナは囚人を雇うことによって育てられている。それ以外は契約した農家が主だが、これらの人々は借金に苦しんでいる。(バナナ 200 円に対して農民に支払われる金額は 4 円。)慢性的な失業率の高さと戒厳令下でのスト禁止などにより低賃金が当たり前のようになっている。

以前、「バナナペーパ」でもご紹介したように、現地ではバナナ苗が1kgで、1〜1.5ドル。農園に植えられ、多くの労働力を使って出荷される事を知って欲しいな。

アメリカや日本等先進諸国では、趣味でバナナ苗が1000円〜数万円で売り買いされている事を考えると、自分も含めて申し訳ないと感じる今日このごろ。

2011,10,15 updated リンク追加

*4 「アジアの歩きかた」鶴見良行　　　ちくま文庫
　　改訂版　フィリピンバナナその後　　七つ森書館
　　FTCJ　ミンダナオ島のバナナプランテーション

ところで、種あり、種なしバナナにかかわらずどの様にして、苗を増やしているのでしょうか。
それは、脇から伸びてくる「吸芽」を利用します。

実際は、もっと吸芽が大きくなってから切り離します。
この方法だと同じ遺伝子がコピーされるので同じ特性の苗ができます。
最近は、バイオテクノロジーにより、組織培養も出来ていますから低コストで大量生産できますね。

　バナナは、実をつけると枯れてしまいます。
　吸芽は、バナナの生長中や枯れる頃に出てきます。

　写真は、親株が枯れた跡に出てきた吸芽と小苗
　自然界では、これらを代々２０年くらいまで繰り返すそうです

Ｙａｈｏｏ！オークション　や他の通信販売で、バナナの種子や苗が売買されているようです。
興味を持たれた方は、インターネットでいろいろ調べて育ててみませんか？？

※種は、バナナから取り出したものを直ぐ植えるのが確実ですが、乾燥した種でも温度条件がよければ１〜２ヶ月くらいで
芽が出るようです。乾燥種は発芽率が低いので、１０粒くらいからチャレンジされると如何でしょうか。

2011/09/17 updated 赤字

参考文献
・The Banana in Florida
・Sasota Frout & Nut Society

食文化に戻る

参考文献
・バナナ・ペーパー　「持続する地球環境への提案」　味のあるこの本、香りもします。
　森島紘史　著　ISBN4-306-09377-B

・バナナ学入門
　中村武久　著　ISBN4-621-05021-4

・David Constantine & GerdaRossel.　ＨＰ