北の富士本店櫻屋

深海に住んでいる幻の魚。60cm位の大きさになるまでに30年はかかるという貴重な魚。乱獲がたたって今では高級魚。鍋からあがるおいしい臭いはこのメヌケです。

◆取り皿の胡麻はあまりすり過ぎますと、せっかくの風味をそこないます。七分程度で止めてスープの煮立つのをおまち下さい。

◆きしめん、うどんなどは、先に入れますと、スープの風味をそこないますので、最後にお入れ下さい。他に、ご飯・お餅・卵などもスープに入れておいしくお召し上がりいただけます。

◆スープが煮立ってから、肉・魚・野菜の順に召し上がる分だけ入れ、取り皿の小鉢にスープをたっぷり取ってお召し上がり下さい。野菜類はあまり煮すぎないようにお気をつけ下さい。