・今月の顔
『しんまちナビ』新春１月の顔 は、昨年１２月にオープン。
『酒中花　空心』オーナーシェフの　大澤　広晃 さんです。

●お店の名前の由来を教えてください。

　店に名前『空心』は、中国野菜の『空心菜』から。
　緑色のシャキシャキした食感の野菜です。日本で
　は、あまり馴染みがないかもしれませんが中国料
　理ではよく使われる素材です。

●この新町でお店を構えられた理由は？。

　新しい店が建ち並び、立地的におもしろそうでした。
　また、この界隈（新町、立売堀）は、中国関係の仕
　事をされてる会社も多いので、可能性として良いか
　なと思いました。

●お店の特徴、お勧めを教えてください。

　先程言いましたように、中国野菜を使い、いわゆる
　中華料理屋さんとは、異なった本格的は中国料理を、
　お出しします。
　また、カウンターにはショウケースを設置しまして、
　毎朝、市場から取り寄せました新鮮な魚で、お客様
　のリクエストにお答えする料理を、ご提供します。
　今の季節は、キンメダイ、メバル等がお勧めです。
　 ネギ油や自家製のソースなど、料理に合わせ豊富な
　調味料も用意してます。

●お店のＰＲを。

　旬の素材を使って毎月メニューを変えていきます。
　お客様の食べててみたい料理を、お聞きした上で、
　その場で、調理いたします。
　『中国旅行に行った時、こんな料理を食べてけど、
　それと同じモノが食べてみたい。』等、お気軽に
　リクエストしてください。
　お口に合わないモノをお出ししたときには、料金は
　頂かない。そんな心構えで情熱を持って、料理に取
　り組んでおります。
　どうぞお気軽にお立ち寄り下さい。
　お待ちしております。

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